时最小酒慢慢品小菜慢慢吃享受其中意诗酒趁年华杨千嬅本溪梅兰芳周子零金尚贤
小酒慢慢品小菜慢慢吃 享受其中意诗酒趁年华
小时候期待夏天,期待的是傍晚在院子里,全家人围坐着乘凉,一起分享半个西瓜,或者和小伙伴玩赛跑,大汗淋漓跑到小卖部,嗦着冰棍回家。长大后期待夏天,期待的是夜晚能无限延长:白啤、梅
小时候期待夏天,期待的是傍晚在院子里,全家人围坐着乘凉,一起分享半个西瓜,或者和小伙伴玩赛跑,大汗淋漓跑到小卖部,嗦着冰棍回家。长大后期待夏天,期待的是夜晚能无限延长:白啤、梅酒、香槟、红酒。。。冰箱里各种冰凉的小酒水,配上切片的卤水鸭肾、冰至透亮且浇淋寿司酱油的内酯豆腐、椒盐白糖烤香的腰果核桃,和三五好友推杯换盏,吐露心事。
小酌爱好者酒喝得少,菜吃得多,在这方面,半岛君颇有些心得。
下酒菜要讲究风味,最好酸辣甜咸来一点,这样越喝越有滋味,其次体积小巧,最好吃起来有点难度,以便调节喝酒吃菜的节奏,如果酒没喝尽兴,肚子吃撑了,那就是掉了节奏。
很多人不知道,菠萝蜜核不但能吃,而且超!级!好!吃!
吃完菠萝肉,将剩下的果核投进开水,撒一点点盐,煮上20分钟,捞出去皮,一颗颗滚圆味香,就是一盘滋味不输茴香豆的下酒菜。
煮熟的菠萝蜜核粉粉糯糯,口感很像煮熟的板栗,咀嚼间渗出的丝丝清甜,让人联想到香甜的菱角,喜欢绵软口感的朋友可以多煮10分钟,这时果核的质感更像土豆,用舌尖轻轻一抿就化了。
果核下酒,可以配点蘸料,比如四川的辣椒干碟、潮汕的酸梅粉,拿一颗滚上粉料慢慢抿,坚果的粉香和蘸料的酸辣辛香缠绵混合,再来一口甘冽微辣的啤酒冲刷口腔,味蕾瞬间清爽,得劲!
说到下酒,花生绝对是下酒小菜排行榜之首,油焖、五香、盐水、老醋,做法众多,老少咸宜,和什么酒都绝配。
这里面,半岛君偏爱老醋花生。
冷油下红皮花生,小火炸香,捞出喷上一点白酒,再滚入山西陈醋、蒜蓉、洋葱、香菜、白糖、盐调好的酱汁,进冰箱冷冻一会,就可以开吃。
花生嘎嘣脆,黏腻着酸甜的酱汁,很是清爽可口,有时吃得太快,把辛辣的洋葱也吃了进去,激动得泪流满面。
这道小菜的唯一秘诀是醋,一定要用正宗的山西陈醋,千万别妄想用普通的米醋替代,米醋和白糖调和不出顺口的甜酸度,也没有醇厚绵长的醋香,别问我为什么知道。
在停拌90的第1个内
老醋花生配白酒,天子呼来不上船,酒过三巡后,谁还能用筷子将花生一颗颗夹住,那真是好酒量。
每次去超市、菜市场,看到红亮泛光的猪头肉就挪不动腿,总要买上一些,然后含着一包口水在旁边,看店主用斑驳的刀锋横切竖片,把拱嘴、脸肉、耳朵各个部位化整为零,倒进不锈钢盘里,匀入辣椒油、卤汁,搅拌中,盘和勺碰撞发出的哐当声让口水止不住地吞咽。。。
如若下酒,我通常还要加些拍黄瓜拌着吃,香糯弹牙、极有嚼头的肉片,配上脆甜、微辣和麻油香十足的黄瓜片,就着小酒,越吃越有!
猪头肉下酒,肉要慢慢嚼,才能感受到几重口感叠加的美妙,像瘦肉的柔韧、筋的劲道、耳朵的弹脆。。。嚼一片肉,抿小口酒,跟朋友围坐桌边,吃着喝着说着笑着,美好的夏夜永远不会结束。
酒渍番茄是一道小清新的下酒菜,居酒屋的老司机都懂。
家里做的话,去超市买甜度最高的玉女番茄,准备话梅、冰糖和酒,梅酒、清酒、红酒都可以,视冰箱的存酒而定。
小番茄划十字刀用开水轻烫,去皮,放入玻璃罐,倒入话梅冰糖和酒水,密封好冷藏过夜,第二天就可以吃啦,渍好的小番茄,酸酸甜甜,酒香浅浅,爆浆后,如一口冰凉的琼浆玉液沁入心房。
这道小菜的好处是一次可以多做一些,平时餐桌上凑个菜颇有意趣,晚上喝酒懒得开火也有现成,一盘话梅飘香的渍番茄,配上两杯日本黑糖青梅酒,所有的心事都能就着酒香倾吐出来。
在海南,一切水果皆可蘸酱油。绿色的青芒,虽没有金黄熟芒那般香甜,但也别有一番酸酸的轻脆口感,薄薄蘸上一层酱油,吃起来鲜咸中带酸甜,口味重的朋友再撒点辣椒盐也是绝配。
我去海南吃过一次,从此对水果和酱油的搭配念念不忘,后来试过蘸荔枝、山竹。。。但最喜欢的还是牛油果蘸酱油。
第一次尝试的时候,还有些小顾虑,但是放入口中的瞬间,却大感惊讶:软滑的牛逐渐能够取代该部份进口产品油果和芥末酱油的味道融合得极好,咀嚼时像在吃三文鱼刺身。
这道下酒菜,既摄取了 森林奶油 的丰富营养,又享受了一顿日式刺身,绵密顺滑的滋味,和啤酒的麦芽香味也是绝配呦~
般配芥末酱油的,还有烤鱿鱼丝。
如果打定主意晚上小酌一番,半岛该园区不断完善基础设施君会去超市逛逛,找一些鱿鱼丝、鳕鱼片这类不占肚子又能滋味鲜美的零食,鱿鱼丝最好买整只鱿鱼做的风琴鱿鱼,口感比散乱的鱿鱼细丝更柔软。
weibo 格儿格儿
精致的鱿鱼小吃适合配电影,一个人慢慢吃,眼睛盯着屏幕,手里撕着鱿鱼丝,蘸一点酱油,放到嘴里慢慢吮吸,咀嚼,偶尔被没调匀的芥末呛出眼泪。
鱿鱼的鲜甜、啤酒的微苦、芥末的刺激。。。一个人的夜也能如此享受。
weibo 纯白云花
千颂伊说过: 下雪了,怎么能没有炸鸡和啤酒。 《来自星星的你》大火之后,炸鸡也跻身进入经典下酒菜的行列。
酥脆有味、滚烫多汁的炸鸡,猫跟你都想了解,加了九层塔、胡椒盐和辣椒粉的盐酥鸡,更是上桌秒光的人间绝味!
yansuji
半岛君有个奇怪的执念:吃盐酥鸡时,手托微微烫手的纸袋,用竹签扎着吃才是最窝心的吃法,只有这样才是 做戏做全套 能吃出台北夜市的感觉。
饥饿难耐,心情又需郑仁浩要放松时,刚出油锅的盐酥鸡异香扑鼻,每一口都是扎实软嫩的肉块,吃到嘴里满是油花时,咕咚咕咚来几口冰镇啤酒,打个肉香味的酒嗝,一天的疲惫都烟消云散,心情和味蕾一起飞上星空。
艾敬yansuji
半岛君上学时特别爱吃泡椒凤爪,每次都吃到面红耳赤、口水成河,后来广东胃实在受不了,就没再吃了。
后来,在上看到酸辣柠檬鸡爪的方子,疯狂迷上,做法也超简单,鸡爪焯水后码入保鲜盒,放入切碎的小米椒、洋葱、柠檬片、葱姜蒜、盐糖米醋生抽,泡上,往冰箱放一晚彻底入味。
这道红小吃既不失辣凤爪的酸辣脆爽,又有柠檬的清香,辣味不喧宾夺主之余,还吃得到鸡爪的本味。
啃鸡爪的乐趣在于,将每个关节处的小块脆骨一一啃下,吃完的骨头上没有一点筋皮脆骨,干干净净,这样的小菜配黑啤最好,买那种带龙头的桶啤。
好友之间来一场深谈对饮,配一盘酸辣柠檬凤爪,足曹璐够消磨一个晚上。
酒水又酸又赵英俊苦,哪有雪碧可乐好喝,小孩子们都是不喜欢喝的,但进入成年后,想小酌的时刻越来越多,也许是宣泄情感,也许是纯粹放松,也许只是睡个好觉,也许是和朋友畅谈。
珍惜这样的时刻,小酒慢慢品,小菜慢慢吃,享受其中意,诗酒趁年华。
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